Influencia del Matlab en el aprendizaje de la transferencia de calor en alimentos

Resumen

Introducción. Los estudiantes universitarios tienen dificultades al comprender la transferencia de calor en alimentos. Objetivo. Determinar la influencia del uso de matlab en el aprendizaje de transferencia de calor en alimentos en estudiantes de ingeniería agroindustrial. Materiales y métodos. El estudio es tipo básico, cuantitativo-cualitativo, correlacional entre variables uso de matlab y aprendizaje con la prueba t-estudent, diseño cuasi experimental, al grupo control se aplicó un método tradicional, sesiones con Matlab al grupo experimental, usando el instrumento prueba escrita de pre y pos a los nueve estudiantes de Operaciones Unitarias, escogidos por “criterio-juicio” para cada grupo. Resultados. En el pre test las medias son similares 11.422 y 11.36, para el grupo control y experimental, en el pos test se tiene 13.53 y 15.74, “en proceso” y “logrado” para el control y experimental respectivamente, según prueba t-estudent con p<0.05 hay evidencia de la influencia del matlab, en el grupo experimental entre el pre y pos test la diferencia es de 2.21 puntos, según t-estudent (p<0.05) existe evidencia significativa que la mayor media corresponde al pos test. Conclusión. El uso del software Matlab influye positivamente en el aprendizaje de la transferencia de calor en alimentos en los estudiantes de ingeniería agroindustrial. Palabras clave: matlab, transferencia de calor, alimentos, aprendizaje.